pyszna karpatka bezglutenowa z kremem waniliowo-kokosowym

Kolejny przepis mojego autorstwa. Oczywiście wzorowałem się na pewnym przepisie, ale jak to ja musiałem poeksperymentować "po mojemu" jeśli chodzi o mąke jak i krem :) Wyszło naprawdę wyśmienicie. Powiem Wam, że mąka z cieciorki działa naprawdę cuda! Mąka powiem że stworzona do karpatek. Wyszly góry! Ciasto na mące z cieciorki, jak i krem! Uwierzycie w to? I uwierzcie nie czuć jej przesytu, wszystko doskonale skomponowane, bardzo zdrowe, ze zdrowymi tłuszczami i bez cukru (dodałem ksylitol do kremu). Zapraszam do spróbowania!!

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka wody
• 125g oleju kokosowego
• 1 szklanka mąki z cieciorki
• 5 jaj
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 2 szklanki mąki z cieciorki
• 1 szklanka mąki kokosowej
• 4 łyżki ksylitolu
• około 7 szklanek wody przegotowanej letniej
• 3/4 szklanki przegotowanego letniego mleka
• 2 płaskie łyżki oleju kokosowego
• nasiona z 1 laski wanili

Wykonanie ciasta:

1. Olej zagotować z wodą oraz szczyptą soli. Następnie dodać mąkę energicznie mieszając, aż powstanie gęsta jednolita masa (najlepsza do tego jest drewniana łyżka).
   
2. 
   Odstawić do lekkiego ostudzenia. 
3. Przygotowujemy blaszkę o wymiarach 39x27 cm. Nasmarować tłuszczem i podsypać mąką, aby ciasto nie przywierało. 
    
4. Do lekko ostudzonego ciasta parzonego wbijać po jednym jajku do uzyskania jednolitej konsystencji. 

   Miksuje mikserem im dłużej tym później większe są "góry" karpatki. 
5. Ubitą masę dzielimy na 2 części, wykładamy do blaszki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut, do lekkiego zarumienionego koloru.  Po upieczeniu ostudzić i wtedy najlepiej wyjąć z blaszki. To samo robimy z drugą częścią ciasta. 
6. Wystudzone ciasto wysmarować wystudzonym kremem i przykryć drugą połową ciasta.

Wykonanie kremu:

1. Mąke z cieciorki i kokosową przesiać i rozrobić z 2 szklankami letniej przegotowanej wody.
2. W garnku wlać pozostałą ilość wody , dodać ksylitol, zagotować i w tym momencie powoli wlewać masę z mąką i gotować całość, aż zrobi się dość gęsta masa.
3. Po zdjęciu z ognia dodać nasiona wanilii, wymieszać i pozostawić do wystudzenia.
4. Gdy ostygnie dodać olej kokosowy i dolewać mleka stopniowo do uzyskania kremowej masy miksując na najwyższych obrotach ( w moim przypadku było to 3/4 szklanki przegotowanego mleka, ale może być inna ilość, ważny jest efekt kremowej masy).
5. Poczekać do ostygnięcia kremu i odstawić do lodówki.

Smacznego!

Orzechowy kruszaniec bezglutenowy z mąki z ciecierzycy z jabłkami

Witam Wszystkich i chciałbym się Wam pochwalić moim następnym pysznym i zdrowym wypiekiem. Ostatnio bazuje dużo na zdrowej mące z cieciorki i naprawdę znajduje ona swoje miejsce w wielu, wielu "cudach" kuchennych. Ciasto bardzo orzechowe z masłem orzechowym, czuć ten fajny posmak, dodatkowo masa jabłkowa fajnie przyprawiona cynamonem daje świetne doznania. Jak to moja żona powiedziała, smakuje coś ala jak snickers. Polecam bardzo to ciasto! Bardzo proste i szybkie w wykonaniu! Mało kalorii, niski indeks glikemiczny i bardzo smaczne :)

Składniki:

• 300g mąki z cecierzycy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 3 kopiate łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• troszke ksylitolu ( ilość zależna od Was, ja nie dodawałem prawie w ogóle)

Składniki na mase jabłkową:

• 2 kg jabłek
• 3 łyżeczki płaskie cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatałowej
• mniej niż pół łyżeczki kardamonu
• 4 łyżki wody
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka tapioki (może być bułka tarta)

Wykonanie:

1. Jabłka trzemy na tarce, wkładamy do rondelka, dodajemy wode i lekko gotujemy aż woda zaczyna parować i masa robi się gęstsza, wtedy dodajemy przyprawy, tapioki, aby masa się związała. Następnie odstawiamy mase do przestudzenia.
2. Bierzemy się za naszą świetną kruszonke. Dodajemy do miski mąke, proszek do pieczenia, żółtka, masło orzechowe i olej kokosowy i tworzymy kruszonke, Ciasto nie może się lepić i tworzyć w jedną całość, dlatego oleju i masła orzechowego może być plus/minus troche więcej lub mniej. Najwazniejsze, żeby uzyskać konsystencje grubszej kruszonki.
3. Po wyrobeniu ciasta 2/3 wkruszamy ciasto w nasmarowaną olejem i mąką tortownice 24cm . Wkładamy do nagrzanego piekarnika 180' na 10 min. 1/3 kruszonki wkładamy do lodówki.
4. Po 10 minutach wyciągamy tortownice z kruszonką, wkładamy na to masę jabłkową, ubijamy 2 białka na sztywno dodająć przy końcu ubijania ksylitolu i umieszczamy masę białkową na jabłkach. Na białko umieszczamy naszą reszte 1/3 kruszonki z lodówki i wkładamy na 30 minut do piekarnika w temperaturze 180'

SMACZNEGO!

"zawijance" orzechowe ciastka korzenne bez glutenu i cukru

Przedstawiam Wam mój nast autorski przepis. Zmodernizowany i można powiedzieć, że ulepszony z innych przepisów. Ciastka mają świetny korzenny smak, udekorowane lekkim nadzieniem z jabłkami, rozpływają się w ustach! A wszystko na mące z ciecierzycy rzecz jasna!

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki z ciecierzycy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko 
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli
• łyżka kopiata masła orzechowego
• 2 łyżeczki kardamonu
• łyżeczka cynamonu

Składniki na nadzienie:

• 0.5 jabłka
• łyżeczka oleju kokosowego
• płaska łyżeczka cynamony
• 2 łyżki wody

Wykonanie:

1. W jednej misce mąkę, proszek do pieczenia, kardamon, cynamon i kakao.Mieszamy. W drugiej miscie miksujemy żółtko dodajemy jogurt naturalny,  masło orzechowe i olej kokosowy, dokładnie mieszamy. Teraz przesypujemy produkty z mąką powoli do drugiej miski i mieszamy nieustannie az wyrobi się dość elastyczna masa, dolewamy wody, cały czas mieszamy. Wyrabiamy ciasto. Podsypujemy mąką, żeby dość dobrze je wyrobić. Wyrobione ciasto umieszczamy na pół godz w lodówce.
2. Teraz bierzemy się za lekkie nadzienie, W rondelku umieszczamy poszatkowane jabłka, dokładamy olej, wode, cynamon i gotujemy, aż zrobią się miękkie, zwarte i wyparuje z nich woda.
3. Wyjmujemy ciasto, jeszcze raz troche je wyrabiamy, wałkujemy na dość cienką warstwę, formujemy ciastka dowolnej wielkośći, nakładamy na nie ostygniętą masę jabłkową i wkładamy do piekarnika o temp. 180' na około 20-25 min.

SMACZNEGO!

Łaciate ciastka bezglutenowe z serem bez cukru

Chciałbym Wam przedstawić mój kolejny wynalazek. I to jaki pyszny! Inspirowałem się tzw drożdżówkami, a że nie chciałem używać drożdży, cukru i zwykłej mąki pszennej jak musiałem to wszystko mocno zmodyfikować i jaki efekt! Powiem Wam że znakomity. Świetny aromatyczny smak, bardzo chrupiące ciastka i to nadzienie serowo-orzechowo-jabłkowe! I kto tu powiedział, że pyszny deser musi być z cukrem? To jest dowód na to, że wcale nie. I to wszystko na bardzo zdrowej niskokalorycznej i z niskim ig mąką z cieciorki. Koniecznie spróbujcie! :)

Składniki:

1. 300 g mąki z ciecierzycy
2. 2 płaskie łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
3. 2 średnie jajka
4. mniej niż pół szklanki ciepłego mleka
5. szczypta soli
6. 1/5 szklanki oleju slonecznikowego

Składniki na nadzienie:

1. 200g sera chudego
2. 2 kopiate łyżki masła orzechowego ( w tym wypadku było to masło migdałowe)
3.  1 łyżka letniego oleju kokosowego
4. 0.5 poszatkowanego i rozgotowanego jabłka
5. szczypta cynamonu
6. 2 łyżki wody

Składniki na polewe:

1. 2 łyżki oleju kokosowego
2. 2 łyżki kakao
3. 2 łyżki jogurtu naturalnego
4. łyżka soku z cytryny
5. łyżeczka ksylitolu

Wykonanie:

1. Przesiewamy mąke do miski, dodajemy proszek do pieczenia, szczypte soli i mieszamy ze sobą. W drugiej miscie rozbijamy 2 jajka, miksujemy, dodajemy ciepłe mleko i nadal miksujemy. W naczyniu przygotowujemy olej kokosowy tak, żeby był w temp. letniej. Teraz mieszając jajka i mleko dodajemy stopniowo mąkę cały czas mieszając raz za razem i olej kokosowy, Dodajemy wszystko powoli do miski z jajkami naprzemiennie, aby ciasto sie dobrze wyrobiło. Kiedy ciasto zaczyna się wyrabiać bierzemy je na stolnice i zaczynamy mocno ugniatać ( mąka z cieciorki lubi się kleić, dlatego cały czas ją podsypujemy, aż do uzyskania plastycznej konsystencji). Wyrobione już dobrze ciasto umieszczamy na pół godz w lodówce.
2. W tym czasie bierzemy sie za nadzienie: najpierw szatkujemy jabłko w drobne kawałki stawiamy na lekkim gazie, dodajemy 2 łyżki wody i dodajemy olej kokosowy i cynamon. Mieszamy. Masę jabłkową podgrzewamy tak długo jak wyparuje z niej prawie cała wody i się zrobi mocno miękka. W drugiej miscie blendujemy twaróg z masłem orzechowym. Po ostygnięciu masy jabłkowej dodajemy ją do miski z twarogiem i wszystko razem dokładnie miksujemy.
3. Nadzienie mamy gotowe, więc wyciągamy z lodówki ciasto, jeszcze raz troche nagniatamy i wyrabiamy, dzielimy na 5 części. Każdy z kawałków ciast wałkujemy na dość cienką okrągłą warstwe. Po obu stronach symetrycznie wycinamy kółeczka, abyśmy mogli przełożyć przez nie ciasto i owinąć mase twarogową. Na samym środku umieszczamy w pasku nadzienie z serem, przekłamy przez jedną dziurke ciasto tak aby na środku był odkryty ser, a zewnetrzne części go ściskały w środku.
4. Nagrzewamy piekarnik na 170' wstawiamy ciastka na blache z papierem do pieczenia smarujemy białkiem wierzch i wkładamy do piekarnika na około 20 min.
5. W tym czasie robimy polewe. do roztopionego i lekko schłodzonego oleju kokosowego dodajemy ksylitol, kakao i jogurt naturalny, wszystko mieszamy i chwile grzejemy na malutkim ogniu.
6. Wyciągnięte z piekarnika ciastka jeszcze lekko ciepłe polewamy polewą i chwile jeszcze wkładamy do ciepłego ale nie gorącego piekarnika. Dzięki temu osiągniemy efekt "łaciatych" placków.

SMACZNEGO!

Ciasto kakaowe bez mąki i cukru z bananami!

Chcę Was zachęcić do spróbowania tego pysznego ciasta! Można przygotować w 15 min, a za to jakie efekty smakowe dla podniebienia!

Składniki:

• 2 dojrzałe banany
• 2 duże jajka
• 1 szklanka kakao
• 2 łyżki mleczka kokosowego
• 2 łyżki masła migdałowego lub orzechowego
• 8g cukru waniliowego
• 2 duże łyżki miodu
• garść rodzynek
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Składniki na polewe:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki miodu

Wykonanie:

1. Zblendować banany na gładką masę, dodać jajka, szklanke kakao, masło orzechowe, cukier waniliowy, miód i garść rodzynek i wszystko mocno zmiksować na jednolitą masę. Na koniec dodać proszek do pieczenia i ponownie wszystko zmiksować.
2. Przygotować tortownice (25cm). Posmarować masłem brzegi i posypać mąką. Jednolitą masę wlać do tortownicy.
3. Nastawić piekarnik na 175'. Piec przez 25-30min.
4. Wyciągnąć ciasto z piekarnika do ostygnięcia. Przygotować polewę. Masło rozpuścić i wystudzić. Następnie dodać kakao, miód (wszystko w równych proporcjach), wymieszać, poczekać do połączenia składników i podgrzać.
5. Wystudzone ciasto polać polewą.

SMACZNEGO!

tarta sernikowo-jajeczna bezglutenowa z jogurtem greckim i cukinią

Chciałbym się Wam pochwalić moim autorskim popisem. A mianowicie przedstawiam Wam Pyszną tarte z lekkim sernikiem z cukinią. Ciasto rozpływa się w ustach!

Składniki:

• 0.5 szklanki mąki gyczanej
• 0.5 szklanki mąki z cieciorki
• szczypta soli
• 2 żółtka jaj
• 5 łyżek oleju kokosowego
• 3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 4-5 łyżek bardzo zimnej wody

Składniki na nadzienie:

• 250g jogurtu greckiego
• 3 żółtka i 3 białka jaja
• szczypta soli
• starta cukinia
• 1/5 szklanki mąki kukurydzianej

Wykonanie:

1. Zaczynamy od tarty: dodajemy do miski mąki, sól, mieszamy z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy olej kokosowy, 2 żółtka jaj i wyrabiamy ciasto. Dobrze wyrobione ciasto dzielimy na dwie części: większą cześć 3/4 i 1/4. Lepimy w 2 kule, wsadzamy w folie spozywcze i umieszczamy do lodówki na godzine. Przygotowujemy tortownice.Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na papierze do pieczenia na grubość około 3 mm, następnie razem z papierem przenieść nad formę od tarty, obrócić, delikatnie odkleić papier i wylepić nim formę do tarty (o średnicy 25 cm), wysmarowaną wcześniej masłem i oprószoną mąką. Wyrównać. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż).
2. Przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 10 minut lub do mocnego zrumienienia ciasta.
3. Kiedy tarta się upiecze i będzie stygnąć przygotowujemy nadzienie: blendujemy 3 żółtka jaja, dodajemy jogurt grecki, szczypte soli, mąke kukurydzianą, utartą cukinie, wszystko ze sobą porządnie mieszamy. 3 białka jaja ubijamy i delikatnie dodajemy do masy ciągle mieszając.
4. Umieszczamy masę na ostygniętą tartę, wyjmujemy z lodówki 1/4 kulki ciasta z tarty i ucieramy wierzch na tarce.
5. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 min w temp 190'.

SMACZNEGO!

szarlotka bezglutenowa z ksylitolem

Zachęcam Was do sprawdzenia prostego przepisu na pyszną, zdrową szarlotke bezglutenową!

Składniki:

• 0.5 szklanki mąki kukurydzianej
• 0.5 szklanki mąki ryżowej
• 0.5 szklanki mąki z ciecierzycy
• 1/3 szklanki skrobii ziemniaczanej
• 4 łyżki oleju kokosowego
• 4 żółtka
• 30 g ksylitolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
• szczypta soli
• 3 białka

Na nadzienie:

• 1 kg jabłek
• łyżeczka cynamonu
• łyżka oleju kokosowego
• szczypta ksylitolu
• 3, 4 łyżki wody

Wykonanie:

1. Obrać jabłka, pokroić w średnią kostkę, i gotować w dużym garnku z wodą i odrobiną oleju kokosowego. Gdy jabłką zmiękna dodajemy trochę ksylitolu i cynamon mieszając raz po raz. Czekamy, aż wyparuje z jabłkem część wody.
2. Tortownice(20-24cm) wyłożyć papierem do pieczenia. 
3. Mąkę przesiać, wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, dodać ksylitol, żółtka i olej kokosowy. Szybko zagnieść ciasto (może mieć formę okruszków różnej wielkości).
4. Nastawić piekarnik na 200'. Porcją 3/4 okruszków wlepić w spód tortownicy, nakłuć widelcem i wstawić na 10 min do zamrażarki.Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 min. Wyjąć tortownice, temperature zmniejszyć na 180'. Na ciasto nałożyć gorące jabłka, ubić 3 białka, delikatnie umieścić na jabłka, przysypać to 1/3 okruszków, które zostały.
5. Wstawić tortownice na około 40 min do piekarnika.

SMACZNEGO!